食物1+1 吃出好功能

【明報專訊】食物科學的研究在外國進行多年，近10年來，研究集中在食物互相配合後帶來的正面影響，不單希望吃得健康，而且要吃出功能，做到1+1≧2，譬如達到抗癌作用。

劉信信說，最近英國 一項研究報告指出，原來中國人家常小菜「西蘭花炒牛肉」，就是一味很好的抗癌小炒。西蘭花含有豐富的蘿蔔硫素，能幫助肝臟加促新陳代謝 ；而牛肉所含的硒質，是一種抗氧化物質。將這兩種食物一起進食，比分開來吃，抗癌作用足足大10倍。